Los dulces y algunas de nuestras tradiciones
Son muchos los dulces que forman parte importante de las tradiciones mexicanas. Por eso en cualquier celebración referente a México dentro y fuera de él los dulces son los principales protagonistas y no pueden faltar. De ahí tenemos por ejemplo que no puede haber un altar de muertos sin una deliciosa CALAVERITA DE AZUCAR, misma que representa la osamenta del cráneo de la persona a quien se le rinde tributo y que lleva plasmado en su frente el nombre del susodicho ya sea con pasta de azúcar o con un pedazo de papel lustre de un color llamativo.
Otra fecha importante para los mexicanos es la navidad y todas las celebraciones que ésta conlleva. Previo a la celebración de la navidad se festejan las posadas, en las posadas no faltan las piñatas y en las piñatas sin duda debe haber COLACIONES, mismas que también son utilizadas para acostar y adorar al niñito Dios. Así se reza un rosario y al término de éste, cada persona da un beso a la figura que por lo general es de porcelana o en su defecto de barro y toma una colación en representación de la dulzura que transmite el pequeño.
Para la tradicional “Partida de rosca” que algunas personas celebran el 5 y otras el 6 de enero se comparte una rosca de reyes que lleva en su lomo y como adornos deliciosos y coloridos pedazos de ate de membrillo, tejocote y perón así como higos.
EL ORIGEN DE LOS DULCES MAS TIPICOS DE JALISCO
Chapala: Dulces de leche quemada y de Jamaica
Los altos de Jalisco: Dulces de leche
Sayula Jalisco: Cajeta quemada en cajitas de madera rollos de guayaba de
Atenguillo y Mascota Jalisco: Rollos de Guayaba
Ciudad Guzmán: Palanquetas de nuez
Ojuelos de Jalisco: Queso de Tuna
San Juan de los Lagos: Alfajor
Ixtlahuacan de los membrillos
Región de la costa: Dulces de tamarindo
Guadalajara Jalisco: Arrayanes y borrachitos
Talpa de Allende Jalisco: Rompope
Villa Corona Jalisco: Dulces de coclixte en almíbar, pinole y ponteduro, dulces típicos del lugar.
Atizapan El Alto, Jalisco: Cajeta de membrillo y de durazno.
Atotonilco: muéganos
Atengo: Torrejas, charamuscas, dulces de leche, calabaza y chilacayote.
Valle de Guadalupe Jalisco: Dulces de leche y coco.
Jalostitlán Jalisco: Jamoncillo de leche y las conservas de calabaza, naranja agria y chilacayote.
San Julián Jalisco: chiclosos y cajetas.
Atemajac de Brizuela: Conservas de durazno, tejocote, manzana y la cajeta
Una tradición única en todo Jalisco que merece conocerse.